美国人少喝苏打水,多吃全麦和坚果

2017-11-02 16:31:09

作者:李滗

(路透社健康) - 美国一项研究表明,美国人正在为他们的饮食添加更多的全谷物,坚果和种子,并减少苏打水和含糖饮料。

2014年2月13日,加利福尼亚州圣地亚哥的Kwik Stops Liquor案件中展示了苏打水罐。路透社/ Sam Hodgson

JAMA发表的这项研究发现,虽然这些变化表明过去十年来美国饮食习惯有所改善,但许多人仍然摄入过多的糖和加工食品,而且还没有足够的水果和蔬菜。

“整体饮食仍远未达到最佳状态 - 不到三分之一的美国成年人符合大多数食物的指导方针,”资深研究作者,波士顿塔夫茨弗里德曼营养科学与政策学院院长Dariush Mozaffarian博士说。

“最重要的一点是减少富含精制谷物,淀粉,添加糖和盐的高度加工食品; 并且增加了最低限度加工的健康食品,如水果,非淀粉类蔬菜,坚果,种子,豆类,鱼类和酸奶,“Mozaffarian通过电子邮件添加。

研究人员研究了1999年至2012年期间参加7项全国代表性调查的近34,000名20岁或以上的成年人的饮食习惯趋势。

除其他事项外,研究小组还根据美国心脏协会(AHA)推荐的有助于预防心血管疾病等慢性健康问题的建议,对饮食进行了评分。

根据这些指导原则,健康饮食包括每天至少4.5杯水果和蔬菜,每天至少3盎司富含纤维的全谷物和每周至少7盎司的鱼。 它还含有每天1,500毫克的钠摄入量,四分之三茶匙(3.75克)的盐含量,并限制每周36盎司(1升)的苏打水和含糖果汁。

总体而言,在研究期间,基于这些AHA标准的饮食不佳的美国人比例从56%下降到46%。 理想饮食的人口比例很低,但从不到1%的比例下降到1.5%。

在整个研究期间,饮食习惯的种族差异持续存在。 白人饮食不良的比例下降,而黑人和西班牙裔成年人的比例几乎没有变化。

研究还发现,更富裕的成年人饮食方面的改善程度要高于低收入人群。

对于一些饮食模式 - 包括全部蔬菜,全谷物,未加工的红肉和牛奶的消费 - 随着时间的推移趋势是相似的,不分种族,民族,收入或教育水平。 对于更富裕的人和白人来说,这些东西的摄入量一直较高,对于穷人和黑人和西班牙裔成年人来说,这些东西的摄入量一直较低

与此同时,白人的盐摄入量没有变化,但研究期间黑人和西班牙裔人的摄入量增加。

白人和黑人成年人的精制粮食消费量下降,而西班牙裔人口则增加。

作者指出,研究的局限性包括依靠调查参与者准确回忆和报告他们吃什么和喝的东西,以及流行文化中饮食潮流或食物趋势的潜在影响人们如何描述他们的饮食。

即便如此,研究结果表明,医生需要更好地教育患者如何进食以及食物选择如何影响他们的健康,达拉斯德克萨斯大学西南医学中心前研究员Margo Denke博士在随行文章中指出社论。

Denke通过电子邮件补充说,医生们还必须认识到改善饮食可能不仅仅是教育问题,而是获取和负担能力问题。 虽然有些人可能会对吃什么感到困惑,但更大的问题是,当新鲜农产品不在当地商店时,他们不确定该怎么做。

“我认为进口较便宜的水果和蔬菜可以提高那些收入较高的人的摄入量,”Denke说。 “我们怎样才能将这一点传递给经济困难的人呢?”

消息来源: JAMA,2016年6月21日在线。

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